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서론“김치는 발효 음식이라 맛이 제각각 달라진다.” 예전에는 당연한 말이었다. 하지만 이제는 아니다. 한국 김치 기업들이 ‘종균(種菌) 기술’을 무기로 삼아 김치 맛의 표준화와 품질 고급화에 성공하면서, 전 세계 95개국 식탁에 ‘K김치’를 올려놓고 있다. K팝·K뷰티에 이어 ‘K푸드’ 대표주자로 떠오른 김치는 이제 단순한 전통 발효음식이 아니라, 과학으로 재해석된 글로벌 식품산업의 경쟁 상품으로 자리매김하고 있다.본론종균 기술은 김치의 품질 혁신을 이끈 결정적 열쇠다. 전통 방식으로 담근 김치는 발효 환경에 따라 맛이 들쭉날쭉하다. 유산균 발효가 잘못되면 신맛이 과해지고 저장성이 떨어지며, 수출길에서 품질 불량으로 반송되기도 했다. 이를 해결한 것이 바로 ‘맞춤형 유산균’을 배양해 사용하는 종균 기술이..

서론: 밥 한 공기의 기술력, 100개 특허로 완성되다‘즉석밥’이란 단어는 더 이상 대충 만든 인스턴트 식품이 아니다. 지금 우리가 먹는 햇반 한 공기엔 100개가 넘는 특허 기술이 담겨 있다. 갓 지은 밥처럼 고슬고슬하고, 갓 퍼낸 듯한 촉촉함을 9개월간 유지하는 기술력은 하루아침에 만들어진 것이 아니다. CJ제일제당의 햇반은 이제 단순한 식품을 넘어 ‘테크푸드(Tech-Food)’라 불릴 만한 경지에 도달했다. 즉석밥의 대명사가 된 햇반이 어떻게 장기간 보관이 가능하면서도 갓 지은 밥맛을 유지할 수 있는지를 들여다보면, 그 안엔 고온고압, 무균 포장, 수분 조절 등 복잡한 과학이 숨어 있다.본론: ‘고온고압 살균’이 만든 9개월의 기적햇반의 비밀은 제조 공정에 있다. 밥을 짓고 담는 과정부터 포장, ..

서론: K-푸드 열풍, 이제는 청두다K-푸드 대표 주자 BBQ가 중국 내륙 도시 청두에 신규 매장을 오픈하며 다시 한번 글로벌 확장에 시동을 걸었다. 이번 출점은 단순한 매장 확장이 아닌, 중국 서부권 공략의 본격적인 거점 구축이라는 점에서 의미가 크다. 기존 북경, 상하이, 심천 등 동부 연안 도시 위주의 진출에서 벗어나, 중국 내륙 ‘신 소비 허브’인 청두를 겨냥한 전략적 행보로 풀이된다. 특히 한류 확산과 함께 K-푸드에 대한 관심이 높아지는 가운데, BBQ는 자사의 브랜드력과 메뉴 경쟁력을 앞세워 ‘치킨 넘어선 한국식 외식 문화’ 전파에 나서고 있다.본론: 왜 청두인가…‘내륙 중심 소비지’로 각광청두는 인구 2000만 명을 넘는 중국 내륙 최대 도시 중 하나로, 최근 몇 년간 소비력, 문화 트렌드..

서론: 전 세계가 열광하는 K뷰티, 그 그림자K뷰티의 글로벌 인기가 높아지며 국내 화장품 브랜드들은 중국, 동남아, 중동 시장까지 영역을 넓히고 있다. 특히 선크림은 ‘미백·보습·자외선 차단’이라는 3중 기능성과 자연스러운 톤업 효과로 한국 제품의 상징처럼 여겨진다. 하지만 그 인기가 역설적으로 부작용을 낳고 있다. 바로 '짝퉁 K선크림'의 범람이다. 최근에는 단순한 외형 모방을 넘어서, 정품처럼 보이도록 ‘밀봉 스티커’까지 정교하게 복제하는 수법이 포착돼 업계를 충격에 빠뜨렸다.본론: 정품처럼 보이도록 ‘진짜인 척’…위조기술 진화중국과 동남아시아 온라인 쇼핑몰, SNS 판매 채널 등을 통해 유통된 가짜 K선크림들은 정품과 거의 동일한 포장 디자인을 갖췄다. 기존에는 로고나 폰트 색상이 다소 어설펐지만,..

서론: K라면 세계화의 불쏘시개, 밀양이 뜨겁다전 세계를 매운맛 열풍으로 물들인 **‘불닭볶음면’**이 한국 식품 수출의 새로운 아이콘으로 자리매김하는 가운데, 그 성공의 다음 거점으로 경남 밀양이 선택됐다. 삼양식품은 최근 약 2000억원을 투자해 밀양에 신규 생산공장을 착공, 이를 K-라면 글로벌 공급망의 핵심 전진기지로 육성하겠다는 계획을 내놨다. 불닭의 세계적 인기를 기반으로 수출량이 폭발적으로 늘면서, 기존의 원주·서울 공장만으로는 공급이 부족하다는 판단에서다. 이번 결정은 단순한 공장 신설을 넘어 K푸드 산업의 지역 확산, 물류 효율성 개선, 농산물 연계 전략까지 담은 종합적 수출 전략으로 평가된다.본론: 왜 밀양인가…삼양의 전략은?밀양은 위치상 경부축 교통의 중심지이자, 부산항·진해항 등 주..

서론: 글로벌 중산층 쟁탈전, 한국 기업은 지금 이곳을 향한다글로벌 시장에서 K패션, K푸드가 새로운 성장 동력을 찾고 있다. 이번에 한국 기업들이 눈을 돌린 곳은 **동남아도, 미국도 아닌 바로 ‘인도’**다. 인구 14억 명을 넘어 세계 최대 규모를 자랑하는 인도는, **이제 명실상부한 ‘글로벌 소비 대국’**으로 자리잡고 있다. 특히 소득 1만 달러 전후의 중산층 인구가 무려 4억 3천만 명 이상으로 추산되며, 이는 유럽 전체 중산층 인구보다 많고, 중국에 이어 세계 2위 수준이다. K콘텐츠, 스마트폰, 자동차에 이어 K패션과 K푸드가 ‘인도 소비 시장’ 공략에 속도를 내고 있는 배경이다.본론: 중산층의 부상, K브랜드의 기회가 되다인도는 과거 가성비 중심 시장이었지만, 최근 들어 소득 수준 향상과..

서론: 식품 아닌 기술 상품으로 진화한 ‘K김’한때 ‘밥 반찬’으로만 여겨졌던 김이 이제는 글로벌 시장을 누비는 고부가가치 식품으로 우뚝 섰다. 특히 한국산 김, 이른바 **‘K김’**은 올해 수출액이 1조 5천억 원에 이를 것으로 전망되며, 김치와 라면을 넘어 K푸드 수출의 선봉장으로 부상하고 있다. 이러한 성과 뒤에는 단순한 원초 생산이 아닌 첨단 식품가공 기술의 진화, 특히 산화방지와 방습 기술력이 핵심 경쟁력으로 자리 잡았다. 세계인의 입맛을 사로잡은 바삭하고 고소한 맛은 이제 과학적 기술 덕분에 유지되는 시대다.본론: 바삭함을 지켜낸 기술, 세계 시장도 열었다김은 공기와 수분에 매우 민감한 식품이다. 바삭한 식감을 유지하기 위해선 기름 산패를 막고, 습기를 철저히 차단하는 기술이 필수적이다. 이..

서론: ‘밥도둑’ 광천김, 주인 바뀐다…식품업계 지각변동 예고국내 김 시장 점유율 1위를 자랑하는 ‘광천김’이 경영권 매각을 추진하면서 식품업계에 적잖은 충격을 안기고 있다. 김은 한국을 대표하는 수출 효자 품목 중 하나로, 광천김은 내수 시장은 물론 해외 수출에서도 막강한 브랜드 파워를 가진 기업이다. 이번 매각이 성사될 경우, K푸드 산업 내 김 가공·수출 판도가 재편될 가능성이 커진다. 글로벌 시장에서 김이 ‘웰빙 스낵’으로 부상하는 가운데, 광천김이 누구의 손에 넘어가느냐에 따라 그 파급력은 식품 산업 전반으로 확산될 수 있다.본론: ‘광천김’ 왜 팔리나…배경은 세대 교체와 구조 전환광천김의 경영권 매각 배경에는 창업자 세대의 은퇴와 경영 구조 재편이 자리하고 있다. 광천김은 1970년대 가내수공..

서론: 라면을 넘어 분식까지, 신라면의 글로벌 확장“매운맛은 국경을 넘는다.” 한국인의 소울푸드이자 글로벌 라면 시장에서 독보적 존재감을 키워온 농심 ‘신라면’이 이번에는 분식 전문점으로 일본 하라주쿠 한복판에 입성했다. 라면 하나로 세계인의 입맛을 사로잡은 브랜드가 이제는 K-분식의 맛과 감성을 앞세워 글로벌 외식 시장까지 공략하려는 본격 행보에 나선 것이다. 하라주쿠는 도쿄의 젊은 트렌드를 상징하는 거리이자, 한국 음식과 K팝, K뷰티가 활발히 소비되는 문화 중심지다. 신라면 분식의 일본 1호점 출점은 단순한 식당 개점이 아니라, K푸드의 브랜드화 전략이 한 단계 진화했다는 상징적인 사건으로 평가받는다.본론: '신라면 분식', 왜 하라주쿠인가?‘신라면 분식’은 농심이 라면 중심에서 벗어나 한식 분식류..

서론: ‘만두’로 미국을 사로잡다예전엔 고향의 맛, 엄마의 손맛으로 불리던 만두가 이제는 글로벌 푸드 전쟁의 선두주자로 우뚝 섰다. 특히 북미 시장에서의 K-만두는 단순한 한식의 수출 품목을 넘어, 프리미엄 간편식 시장의 주인공으로 자리 잡고 있다. 미국 슈퍼마켓 냉동식품 코너에 가면, ‘MANDU’라는 이름의 제품이 당당히 진열돼 있으며, ‘Korean Dumpling’이란 표기가 이젠 낯설지 않다. 그 중심에는 CJ제일제당을 비롯한 국내 식품 기업들의 ‘초격차 기술’이 존재한다. 그중 가장 눈에 띄는 것이 바로 투명한 만두피와 육즙을 그대로 보존하는 가공 기술이다. 한국식 만두가 글로벌 식탁에서 승부를 본 비결, 어디에 있을까?본론: 기술로 빚은 ‘프리미엄 K-만두’의 비밀북미 시장에서 K-만두는 단..