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서론: 국경을 넘은 국물의 힘“한 숟갈에 감탄이 터졌다.”최근 한류 열풍이 음악과 드라마를 넘어 ‘식탁’으로 번지면서 외국인들 사이에서 화제가 된 음식이 있다. 바로 수십 가지 한식 재료의 정수를 뽑아 만든 ‘마법 스프(Magic Soup)’다. 단순한 라면 스프나 육수 개념을 넘어서, 과학적 추출 기법과 정교한 배합으로 탄생한 이 스프는 국내는 물론 해외 현지에서도 입소문을 타며 ‘K-국물’의 새로운 지평을 열고 있다. 지금, 세계인이 사랑하는 이 마법 스프의 성공 배경과 전략을 들여다보자.본론 1: 수십 가지 원료의 정수, ‘국물 테크놀로지’해당 스프는 무, 다시마, 건표고, 고추씨, 마늘, 생강은 물론, 조개류와 한우 뼈, 심지어 청양고추와 양파껍질까지 총 30여 가지 이상의 원료로 구성된다. 일반..

두바이를 중심으로 다시 불붙은 초콜릿 열풍이 글로벌 원자재 시장에 예상치 못한 파장을 일으키고 있다. 특히 고급 초콜릿 제조에 필수 원재료인 피스타치오 가격이 최근 급격히 치솟고 있다. 초콜릿 트렌드 변화가 특정 원재료 시장에까지 즉각적 영향을 미치는 드문 사례로 주목받고 있으며, 식품 업계는 물론 글로벌 농산물 시장 전반에 긴장감이 감돌고 있다.두바이는 중동을 넘어 글로벌 고급 소비재 시장의 허브로 성장해왔다. 특히 최근 몇 년간 프리미엄 초콜릿 수요가 폭발적으로 증가하고 있다. 세계적인 초콜릿 브랜드뿐만 아니라, 현지 장인 초콜릿 브랜드들까지도 잇달아 등장하며 '두바이 초콜릿 붐'이 본격화되고 있다. 이들은 기존의 다크, 밀크 초콜릿을 넘어 다양한 견과류, 특히 피스타치오를 활용한 제품을 앞다투어 출..

1인 가구 증가와 바쁜 일상 속에서 즉석조리식품, 배달음식, 밀키트 등 간편식 시장이 폭발적으로 성장하고 있다. 집에서 밥을 해 먹는 대신 전자레인지나 조리기 하나로 끼니를 해결하는 것이 일상이 된 지금, 편리함이라는 이름 아래 ‘비만’이라는 새로운 공중보건 이슈가 고개를 들고 있다.한국건강증진개발원에 따르면 최근 10년간 국내 비만율은 꾸준히 상승세를 보이고 있으며, 특히 20~30대 남성과 중장년 여성의 비만율 증가세가 두드러진다. 전문가들은 그 원인 중 하나로 간편식의 범람을 지목한다. 문제는 단순한 칼로리 문제가 아니다. 가공식품 위주의 식생활 변화가 장기적으로 건강에 큰 영향을 주고 있다는 점이다.간편식은 기본적으로 조리 시간 단축과 보관 편의성에 최적화된 형태다. 그러나 이 과정에서 지나치게 ..