돈이 되는 뉴스

메뉴 바꾸자 매출이 폭발했다…BBQ ‘우쿠야’의 반전 전략

서론: ‘닭’만 하던 BBQ, 외식 다각화 승부수 던지다치킨 프랜차이즈로 잘 알려진 BBQ가 **이자카야 전문 브랜드 ‘우쿠야’**를 전면 재정비하며 외식업계에서 깜짝 반전을 일으키고 있다. 오랜 기간 치킨 중심 사업에 집중해 온 BBQ가 외식 포트폴리오 다변화를 본격화한 가운데, 우쿠야는 메뉴 리뉴얼과 고객 타깃 재설정을 통해 매출 급성장이라는 성과를 거뒀다.치킨집 이미지를 벗고 술과 요리를 동시에 즐기는 공간으로 탈바꿈한 우쿠야의 전략은 외식업계 불황 속에서 돋보이는 사례로 주목받고 있다.본론: 메뉴 리뉴얼로 승부수…우쿠야의 변화는 무엇이었나우쿠야는 BBQ가 운영하는 일본식 주점 브랜드로, 기존에는 가성비 중심의 간단한 정식과 덮밥 메뉴 위주로 운영됐다. 그러나 코로나 이후 외식 트렌드가 변화하고, ..

서론프랜차이즈 업계의 대표 인물인 백종원 더본코리아 대표가 또 한 번 파격 행보에 나섰다. 이번엔 배달 매출에 붙는 로열티를 절반으로 낮추고 가맹점과의 ‘상생’을 본격화한다. 코로나19 이후 배달 의존도가 커지면서 가맹점주들의 수수료 부담은 눈덩이처럼 불어나 있었다. 더본코리아가 출범시킨 ‘상생위원회’가 첫 타깃으로 삼은 것도 바로 이 ‘배달 로열티 구조’다. 가맹점이 실질적으로 체감할 수 있는 상생안으로, 침체된 외식 자영업에 어떤 변화를 가져올지 주목된다.본론백종원 대표는 최근 ‘더본코리아 상생위원회’ 출범식에서 “가맹점이 버틸 수 있어야 본사도 산다”며 배달 매출 로열티를 최대 50% 인하하겠다고 공식 발표했다. 현재 프랜차이즈 본사는 배달 매출의 일정 비율을 로열티로 가져간다. 특히 코로나19 이..

서론: 소비자엔 ‘혜택’, 점주에겐 ‘부담’…불붙는 배달비 논란배달의민족과 쿠팡이츠가 펼치고 있는 ‘무료배달 마케팅’이 다시 한번 유통·외식업계의 뜨거운 이슈로 떠오르고 있다. 소비자 입장에서는 “배달비 0원”이라는 문구가 반가울 수 있지만, 점주들은 정반대의 반응이다. “공짜는 없다”는 말처럼, 플랫폼이 일시적으로 부담하는 무료배달 비용이 점점 가맹점주에게 전가되고 있다는 지적이 나오고 있다. 배달앱 간의 점유율 경쟁 속에 ‘한시적’ 혜택이 과연 언제까지 지속될 수 있을지, 업계는 물론 자영업자들의 긴장감이 높아지고 있다.본론: 플랫폼은 홍보, 점주는 손해…뒤따르는 현실 비용현재 배민과 쿠팡이츠는 신규 지역이나 특정 캠페인 구간을 중심으로 ‘배달비 무료’ 혹은 ‘배달비 전액 지원’ 프로모션을 운영 중이..

서론: 다시 얼어붙은 거리, 자영업의 위기 재연2024년 1분기, 대한민국의 밤거리는 다시 한 번 침묵하고 있다. 통계청이 발표한 서비스업 동향 자료에 따르면, 술집과 숙박업소의 매출이 전년 동기 대비 10% 이상 하락한 것으로 나타났다. 코로나19 팬데믹 이후 회복세를 보이던 외식·여가 산업이 다시 주춤하는 모습이다. 유흥시설과 숙박업소는 경기 민감 업종 중 하나로, 소비자의 심리와 지출 여력에 직접적인 영향을 받는다. 그러나 고물가·고금리·내수 부진이라는 3중고 속에서 다시금 자영업 붕괴 위기가 고개를 들고 있다.본론: 매출 급감의 원인과 업계 현실① 통계가 말하는 현실, 두 자릿수 매출 하락통계청이 집계한 2024년 1분기 서비스업 매출 지표에 따르면, 유흥주점업은 전년 동기 대비 11.4% 감소,..

서론: 백종원, 위기를 기회로 바꾸는 법을 말하다“석 달만 기다려달라. 이번엔 정말 제대로 보여주겠다.”최근 외식업계와 창업 시장에서 가장 뜨거운 이름, 백종원이 다시금 전면에 섰다. 이번엔 예능인이 아닌 사업가 백종원의 얼굴이다. 그는 최근 자신이 운영하는 브랜드 일부에서 매출 부진과 브랜드 피로도 논란이 커지자, 이를 ‘위기’가 아닌 ‘제2의 창업 기회’로 삼겠다고 선언했다.코로나19 이후 변화된 외식 소비 트렌드, 치열해진 배달 경쟁, 그리고 소상공인 지원에 대한 기대 속에서 백종원은 다시 초심으로 돌아가겠다고 밝혔다. 그가 말하는 “석 달만 기다려달라”는 발언은 단순한 시간의 유예가 아니라, 사업 모델 전환과 운영 방식의 근본적인 혁신을 예고하는 메시지다.본론: 백종원이 맞닥뜨린 위기와 새로운 도..