서론: ‘만두’로 미국을 사로잡다예전엔 고향의 맛, 엄마의 손맛으로 불리던 만두가 이제는 글로벌 푸드 전쟁의 선두주자로 우뚝 섰다. 특히 북미 시장에서의 K-만두는 단순한 한식의 수출 품목을 넘어, 프리미엄 간편식 시장의 주인공으로 자리 잡고 있다. 미국 슈퍼마켓 냉동식품 코너에 가면, ‘MANDU’라는 이름의 제품이 당당히 진열돼 있으며, ‘Korean Dumpling’이란 표기가 이젠 낯설지 않다. 그 중심에는 CJ제일제당을 비롯한 국내 식품 기업들의 ‘초격차 기술’이 존재한다. 그중 가장 눈에 띄는 것이 바로 투명한 만두피와 육즙을 그대로 보존하는 가공 기술이다. 한국식 만두가 글로벌 식탁에서 승부를 본 비결, 어디에 있을까?본론: 기술로 빚은 ‘프리미엄 K-만두’의 비밀북미 시장에서 K-만두는 단..
