서론: "맛있는 K, 기술을 입다"2024년 한국의 식품 수출액이 사상 첫 6조 원을 돌파했다. 김, 라면, 인삼류에 이어 떡볶이와 냉동 한식 도시락까지 해외 식탁을 접수한 K푸드의 위용은 단순한 ‘맛’에만 그치지 않는다. 그 뒤엔 조용한 혁신, 바로 'K푸드테크'가 있다. 푸드테크란 식품(Food)과 기술(Technology)의 융합으로, 식품의 생산·가공·유통·소비 전반에 첨단기술을 적용해 효율성과 품질을 높이는 산업이다. 한국 식품의 세계화가 가능했던 배경에는 인공지능, 스마트팩토리, 배양기술, 냉동·저온유통 혁신 등 눈에 보이지 않는 기술들이 있었다. 이젠 단순히 “잘 만든 먹거리”를 넘어 “기술로 만든 K식품”이 주목받는 시대다.본론: ‘K푸드’의 글로벌 약진, 기술이 지탱하다1. 스마트팩토리로..
