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서론: 국경을 넘은 국물의 힘“한 숟갈에 감탄이 터졌다.”최근 한류 열풍이 음악과 드라마를 넘어 ‘식탁’으로 번지면서 외국인들 사이에서 화제가 된 음식이 있다. 바로 수십 가지 한식 재료의 정수를 뽑아 만든 ‘마법 스프(Magic Soup)’다. 단순한 라면 스프나 육수 개념을 넘어서, 과학적 추출 기법과 정교한 배합으로 탄생한 이 스프는 국내는 물론 해외 현지에서도 입소문을 타며 ‘K-국물’의 새로운 지평을 열고 있다. 지금, 세계인이 사랑하는 이 마법 스프의 성공 배경과 전략을 들여다보자.본론 1: 수십 가지 원료의 정수, ‘국물 테크놀로지’해당 스프는 무, 다시마, 건표고, 고추씨, 마늘, 생강은 물론, 조개류와 한우 뼈, 심지어 청양고추와 양파껍질까지 총 30여 가지 이상의 원료로 구성된다. 일반..

서론: "맛있는 K, 기술을 입다"2024년 한국의 식품 수출액이 사상 첫 6조 원을 돌파했다. 김, 라면, 인삼류에 이어 떡볶이와 냉동 한식 도시락까지 해외 식탁을 접수한 K푸드의 위용은 단순한 ‘맛’에만 그치지 않는다. 그 뒤엔 조용한 혁신, 바로 'K푸드테크'가 있다. 푸드테크란 식품(Food)과 기술(Technology)의 융합으로, 식품의 생산·가공·유통·소비 전반에 첨단기술을 적용해 효율성과 품질을 높이는 산업이다. 한국 식품의 세계화가 가능했던 배경에는 인공지능, 스마트팩토리, 배양기술, 냉동·저온유통 혁신 등 눈에 보이지 않는 기술들이 있었다. 이젠 단순히 “잘 만든 먹거리”를 넘어 “기술로 만든 K식품”이 주목받는 시대다.본론: ‘K푸드’의 글로벌 약진, 기술이 지탱하다1. 스마트팩토리로..

한국 대표 제과기업 오리온이 중국 제과 시장에서 압도적 매출 1위를 달성하며 ‘K푸드’의 대표 성공 사례로 자리잡고 있다. 글로벌 식품 대기업들과 어깨를 나란히 하며 수십 년간 성장을 지속한 배경에는, 단순한 제품 수출이 아닌 **‘뼈를 묻는 수준의 현지화 전략’**이 있었다.한국에서 만들어진 초코파이를 중국에 수출하던 초기 방식에서 벗어나, 현지에 공장을 짓고, 현지인 입맛에 맞춘 신제품을 개발하며, 채용부터 유통까지 철저하게 중국화한 운영 시스템이 오리온 성공의 핵심이었다.■ 중국 제과 시장서 한국 기업 최초 ‘매출 1위’오리온은 2023년 기준 중국에서 약 1조 5,000억 원 이상의 연매출을 기록했다. 이는 오리온 전체 매출의 절반 가까이에 달하며, 중국 제과 시장에서 오리온은 점유율 1위를 차지..